Het ontstaan van de Slow Food organisatie: Slow Food is in 1986 opgericht door Carlo Petrini in Italië. 
Als een internationaal werkende organisatie ter promotie van eten en de wijncultuur maakt Slow Food zich sterk voor agricultuur en biodiversiteit over de hele wereld. Slow Food verzet zich tegen het standaardiseren van smaak en verdedigt het recht van de consument op informatie, beschermt culturele identiteit die verband houden met eten en gastronomische tradities, beschermt de proces technieken die nodig zijn om op traditionele manier te kunnen zaaien en oogsten en beschermt lokale en wilde dieren als ook kruiden.

Slow Food kan leunen op 83,000 leden wereld wijd en kantoren in Italië, Duitsland, Zwitserland, Amerika, Frankrijk, Japan en Groot-Brittannië. Het netwerk van deze Slow Food leden is onderverdeeld in locale convivias (afdelingen), die worden geleid door een bestuur en organiseren op regelmatige basis cursussen, proeverijen, eet en drink festijnen om de Slow Food doelstelling te promoten op lokaal niveau. Er zijn al meer dan 800 convivias actief in 50 landen.

Slow Food publiceert zijn eigen boeken (Slow Food Editore) een lijst die nu al 40 titels omvat .

Slow Food organiseert nationale en internationale evenementen om zijn doelstelling uit te dragen. In Italië zijn 3 terugkerende evenementen.

“Salone del Gusto”: Wereld's grootste eet en wijn fair, die om de 2 jaar word gehouden in Turijn.
“Cheese”: De internationale kaas fair die wordt gehouden in Bra.
“Slow Fish”: Een terugkerend evenement in Genua (Italië) gewijd aan de vis.

In 2003 heeft Slow Food de “Foundation for biodiversity” opgericht . Dit is een onafhankelijke stichting die als missie heeft meegekregen het verdedigen van het wereld erfgoed van de agricultuur en biodiversiteit en gastronomisch tradities. Deze stichting levert een bijdrage aan projecten die deze missie proberen uit te dragen.

Projecten zijn o.a. “The Ark of Taste” en “Presidia”. De stichting dankt zijn bestaan aan Slow Food maar ook aan sponsoren zowel in de publieke als private sfeer.
“The Ark of Taste”: bedacht en gelanceerd door de internationale Slow Food beweging, is opgericht om lokale producten te beschermen.
“The Presidia”: verzorgt de marketing van dit product zodat de economische en commerciële toekomst van deze producten gewaarborgd blijft.

“The Slow Food Award for the defense of biodiversity” is in 2000 opgericht met als doel om publiciteit, onderzoek, productie, marketing en documentatie voor producten in de biodiversiteit agricultuur en op gastronomisch gebied te stimuleren en de mensen achter deze projecten te belonen.

“Terra Madre” is een ontmoetingsplaats voor een ieder die Slowfood en zijn doelstelling een warm hart toe draagt een plaats om ideeën op te doen voor het promoten van eten en drinken die Slowfood waardig zijn (Voor het eerst gehouden in Turijn 2004).

Naast deze activiteiten zijn er scholingsprojecten:
The Master of food, een studie in de wijn en over eten verdeelt over 20 thema’s.
The University of Gastromic Sciences in Pollenzo, werelds 1e academie voor ‘eno-gastronomie’.